柚子の実がたくさんあるので、風味豊かな 柚子みそ を作ってみました！
今回は米麹を使ったみそです。
ご飯のお供やお肉・お魚の味付け、野菜ディップにもおすすめです♪
材料（作りやすい分量）
柚子 ・・・5個
砂糖 ・・・100g
乾燥麹 ・・・140g
醤油 ・・・140g
作り方
① 柚子の下準備
柚子の皮の 黄色い部分 を薄く剥き、小さく刻みます。
果汁も絞ります。
② 材料を混ぜる
清潔な容器に すべての材料 を入れて、よく混ぜます。
そのまま 冷蔵庫で数日寝かせ、途中で何度かかき混ぜます。
③ 加熱して仕上げる
寝かせた材料を 鍋に移し、焦げ付かないように 弱火でじっくり加熱します。
ツヤが出て麹が柔らかくなったら完成！
使い方いろいろ♪
✔ 焼きおにぎりのタレ に！
✔ 焼き魚や肉料理の味付け に！
✔ 湯豆腐や蒸し野菜のディップ に！
爽やかな柚子の香りと甘辛いみそのハーモニーで単純にごはんに乗せて食べてもおいしいです。