昨シーズンめっっっちゃくちゃたくさんなった甘夏。
今シーズンはずいぶんと少なくていわゆる「隔年結果」という状態なのかな？と思います。
それでも30個くらいは収穫できました。
そんなに好きでもないし、食べきれないので知人に半分以上もらってもらいました。
残ったぶんはボチボチ消費。
なのだけど甘夏って皮が厚くて実よりも多いくらいですよね。
捨てるぶんが多くてもったいない気がしたので何か利用できないかと思い「甘夏ピール」にしました。
- むいた皮を刻んで３回ほど水を替えてゆでる。
- ひと晩水にさらす。
- 軽く水分を絞って砂糖を加えて煮る。
- 天板に並べて100℃のオーブンで乾燥。
- グラニュー糖をまぶす。
レシピによっては皮の白い部分をそぎ取ったり刻まずに大きなまま使ったり自然乾燥させたりといろいろですが、大体こんな感じ。
何回もゆでて乾燥させてとけっこうめんどうではありましたが、なかなか美味しくできました。
むしろ実をふつうに食べるよりもこちらのほうが好きですね♡