だんだん暖かくなってきましたね。
さて、今シーズンはみかん、甘夏、不知火がそろって不作でした。どうやら「隔年結果」になっているようです。こちらに引っ越してきた年は、甘夏が200個以上なっていたと思うのですが、今年はなんと6個だけ…。
そんな中でも 柚子だけは毎年たくさん実ります！
柚子みそ、柚子ジャム、柚子シロップなど、いろいろ加工してみましたが、とても消費しきれる量ではありません。このまま暖かくなってくると朽ちてしまうので、剪定を兼ねて全部収穫し、処分することにしました。
とはいえ、せっかくの柚子を捨てるのはもったいない…！
ということで、最後に 柚子ピール を作ってみることに。甘夏ピールは毎年作っていてお気に入りですが、柚子ピールは初めての挑戦です。
作り方は簡単。
① 柚子の皮を何度か茹でこぼし、苦味を取る。
② 砂糖を加えて、水分が少なくなるまでコトコト煮る。
③ 煮た皮を細く切って、100℃のオーブンで乾燥させる。
④ 最後にグラニュー糖をまぶせば、出来上がり！
ちょっとしたおやつになりますね♪
でも… やっぱりじぶんは甘夏ピールのほうが好きかも