庭にゆずの木があります。
もともと植えられていたものでかなり大きく育っておりそこそこの収量がある状態です。
何個かはゆず大根に使用しましたが消費しきれない。
このまま朽ち果てさせてもいいんだけど、せっかくなのでゆず酒にすることにしました。
レシピを調べたらゆず800g～1㎏に対してホワイトリカー1800㎖が一般的みたい。
氷砂糖の量は幅があって200ｇ～700gくらいとレシピによっていろいろ。
今回は400gにしてみました。
皮をむいて白い筋をなるべくきれいに取って、皮の白い部分もスプーンでこそげ取るって…
白いところが入ると苦味が出ると…ふーん
皮はお茶パックがあったのでその中に入れて漬けました。
皮の取り出しのタイミングは1週間てのが多かったです。
皮を長く漬けておくと苦味が出るんですって。
実の取り出しは1ヶ月～3ヶ月とレシピによってさまざま。
とりあえず皮は1週間で取り出そうと思います。